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Manuel pratique / Albert-François Creff
Titre : Manuel pratique : l'alimentation du sportif Type de document : texte imprimé Auteurs : Albert-François Creff (1925?-1989), Auteur ; Léone Bérard, Auteur Editeur : Paris : Masson Année de publication : 1980 Importance : XII-506 p. Présentation : ill. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-225-65990-4 Prix : 87 F Note générale : Notes bibliogr.. Index Langues : Français (fre) Mots-clés : Manuel Pratique L'alimentation Du Sportif alimentation optimale pour tous Index. décimale : 613.2- Diététique sportive Résumé : Dans le domaine de la nutrition, des injonctions pressantes de toutes parts, souvent contradictoires, confondant optimale et celhttps://www.amazon.fr/livre-achat-occasion-litterature-roman/b?ie=UTF8&node=301061le de la personne en surpoids, le manger du quidam plus ou moins sédentaire et celui du sportif de haut niveau, les légumes et les fruits, les sucres lents et les glucides plus ou moins générateurs de sécrétions d’insuline, le fractionnement des repas et le grignotage incessant… Au point que plus personne ne sait comment garnir son assiette.
L’alimentation est un domaine extrêmement complexe. Elle fait intervenir des milliers de substances favorables ou délétères, synergiques ou antagonistes. Mais, au fond, existe-t-il une alimentation optimale, valable pour tous ?
L’auteur de ce Manuel pratique de nutrition répond à toutes les questions, suivant un fil argumentaire basé sur la biologie et sur son expérience de terrain de plus de vingt ans. Cette nouvelle édition intègre les développements les plus récents en matière de nutrition.
Le professionnel de la santé trouvera dans cet ouvrage matière à la formulation de conseils qui permettront de maintenir ou d’améliorer la santé et le bien-être des personnes dont il a la charge.
Le curieux y découvrira une logique utile à la lecture critique des messages concernant la nutrition en se soustrayant aux pièges tendus par une information souvent partiale. Si certains passages peuvent lui paraître un peu ardus, une lecture rapide située en fin de chaque chapitre permettra d’en retirer l’essentiel.Manuel pratique : l'alimentation du sportif [texte imprimé] / Albert-François Creff (1925?-1989), Auteur ; Léone Bérard, Auteur . - Paris : Masson, 1980 . - XII-506 p. : ill. ; 24 cm.
ISBN : 978-2-225-65990-4 : 87 F
Notes bibliogr.. Index
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Manuel Pratique L'alimentation Du Sportif alimentation optimale pour tous Index. décimale : 613.2- Diététique sportive Résumé : Dans le domaine de la nutrition, des injonctions pressantes de toutes parts, souvent contradictoires, confondant optimale et celhttps://www.amazon.fr/livre-achat-occasion-litterature-roman/b?ie=UTF8&node=301061le de la personne en surpoids, le manger du quidam plus ou moins sédentaire et celui du sportif de haut niveau, les légumes et les fruits, les sucres lents et les glucides plus ou moins générateurs de sécrétions d’insuline, le fractionnement des repas et le grignotage incessant… Au point que plus personne ne sait comment garnir son assiette.
L’alimentation est un domaine extrêmement complexe. Elle fait intervenir des milliers de substances favorables ou délétères, synergiques ou antagonistes. Mais, au fond, existe-t-il une alimentation optimale, valable pour tous ?
L’auteur de ce Manuel pratique de nutrition répond à toutes les questions, suivant un fil argumentaire basé sur la biologie et sur son expérience de terrain de plus de vingt ans. Cette nouvelle édition intègre les développements les plus récents en matière de nutrition.
Le professionnel de la santé trouvera dans cet ouvrage matière à la formulation de conseils qui permettront de maintenir ou d’améliorer la santé et le bien-être des personnes dont il a la charge.
Le curieux y découvrira une logique utile à la lecture critique des messages concernant la nutrition en se soustrayant aux pièges tendus par une information souvent partiale. Si certains passages peuvent lui paraître un peu ardus, une lecture rapide située en fin de chaque chapitre permettra d’en retirer l’essentiel.Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité EPSE-3539 613.2-4.01 Ouvrage Institut d’Éducation Physique et Sportive Médecine du sport/ Diététique sportive Exclu du prêt EPSE-3540 613.2-4.02 Ouvrage Institut d’Éducation Physique et Sportive Médecine du sport/ Diététique sportive Disponible EPSE-5692 613.2-4.03 Ouvrage Institut d’Éducation Physique et Sportive Médecine du sport/ Diététique sportive Disponible IEPS-14341 613.2-4.04 Ouvrage Institut d’Éducation Physique et Sportive Médecine du sport/ Diététique sportive Disponible IEPS-14342 613.2-4.05 Ouvrage Institut d’Éducation Physique et Sportive Médecine du sport/ Diététique sportive Disponible Manuel pratique de nutrition / Jacques Médart
Titre : Manuel pratique de nutrition : l'alimentation préventive et curative Type de document : document multimédia Auteurs : Jacques Médart, Auteur Mention d'édition : 2e éd. Editeur : Bruxelles : De Boeck Année de publication : DL 2009 Importance : 1 vol. (XII-293 p.) Présentation : graph., ill. en coul., couv. ill. en coul. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-8041-0230-2 Prix : 55 EUR Note générale : Bibliogr. p. [279]-287. Glossaire. Index Langues : Français (fre) Mots-clés : le plan scientifique la nutrition intégré Les aliments protecteurs L alimentation optimale les explications et les conseils les cas cliniques Index. décimale : 613.2- Diététique sportive Résumé : Présentation de l'éditeur
D un intérêt conséquent sur le plan scientifique, ce manuel pratique de nutrition intègre les dernières connaissances en matière de nutrition et les explique dans un style clair et concis. Répondant à ces préoccupations très actuelles telles que comprendre son métabolisme ou gérer sa santé et son poids, cet ouvrage donne les explications et les conseils liés à certains cas cliniques. Cet ouvrage est structuré en 3 grandes parties : Histoire de l alimentation, Les aliments protecteurs et L alimentation optimale.
Cette deuxième édition est complétée d'un nouveau chapitre concernant la nouvelle version du logiciel d analyse alimentaire (plus de 300 exemplaires vendus à l heure actuelle), et la grande nouveauté de cette édition est l'insertion d'un CD-Rom de composition des aliments courants.Manuel pratique de nutrition : l'alimentation préventive et curative [document multimédia] / Jacques Médart, Auteur . - 2e éd. . - Bruxelles : De Boeck, DL 2009 . - 1 vol. (XII-293 p.) : graph., ill. en coul., couv. ill. en coul. ; 24 cm.
ISBN : 978-2-8041-0230-2 : 55 EUR
Bibliogr. p. [279]-287. Glossaire. Index
Langues : Français (fre)
Mots-clés : le plan scientifique la nutrition intégré Les aliments protecteurs L alimentation optimale les explications et les conseils les cas cliniques Index. décimale : 613.2- Diététique sportive Résumé : Présentation de l'éditeur
D un intérêt conséquent sur le plan scientifique, ce manuel pratique de nutrition intègre les dernières connaissances en matière de nutrition et les explique dans un style clair et concis. Répondant à ces préoccupations très actuelles telles que comprendre son métabolisme ou gérer sa santé et son poids, cet ouvrage donne les explications et les conseils liés à certains cas cliniques. Cet ouvrage est structuré en 3 grandes parties : Histoire de l alimentation, Les aliments protecteurs et L alimentation optimale.
Cette deuxième édition est complétée d'un nouveau chapitre concernant la nouvelle version du logiciel d analyse alimentaire (plus de 300 exemplaires vendus à l heure actuelle), et la grande nouveauté de cette édition est l'insertion d'un CD-Rom de composition des aliments courants.Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité IEPS-22632 613.2-34.01 Ouvrage Institut d’Éducation Physique et Sportive Médecine du sport/ Diététique sportive Exclu du prêt IEPS-22633 613.2-34.02 Ouvrage Institut d’Éducation Physique et Sportive Médecine du sport/ Diététique sportive Disponible IEPS-22634 613.2-34.03 Ouvrage Institut d’Éducation Physique et Sportive Médecine du sport/ Diététique sportive Disponible IEPS-22635 613.2-34.04 Ouvrage Institut d’Éducation Physique et Sportive Médecine du sport/ Diététique sportive Disponible IEPS-22636 613.2-34.05 Ouvrage Institut d’Éducation Physique et Sportive Médecine du sport/ Diététique sportive Disponible Menus et recettes pour le sportif / Marie-Pierre Oliviéri
Titre : Menus et recettes pour le sportif Type de document : texte imprimé Auteurs : Marie-Pierre Oliviéri, Auteur ; Stéphane Cascua, Auteur Editeur : Paris : Amphora sports Année de publication : cop. 2006 Importance : 1 vol. (189 p.) Présentation : ill., couv. ill. en coul. Format : 21 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-85180-695-6 Prix : 18,50 EUR Note générale : La couv. porte en plus : "bien-être, plaisir, performance" Langues : Français (fre) Mots-clés : Menus et recette condition physique le bien-être a les principes théoriques de la diététique Index. décimale : 613.2- Diététique sportive Résumé : Présentation de l'éditeur
Vous avez le goût du sport mais vous savourez aussi les plaisirs de la table. Vous souhaitez entretenir votre condition physique pour votre bien-être ou raffolez de victoires, mais vous ne vous régalez pas en la " gastronomie sportive " ! Pour tous les moments de votre vie sportive, rythmée par vos séances d'entretien physique, vos entraînements, la compétition et la récupération, voici des menus équilibrés, des collations pleines d'énergie et de succulentes recettes. Selon le sport que vous pratiquez et les objectifs que vous souhaitez atteindre, choisissez parmi de nombreux plats et repas appropriés. Découvrez des informations nutritionnelles concrètes et savoureuses ! En quelques mots, comprenez pourquoi ces " Menus et Recettes " sont bénéfiques à votre santé et à vos performances. Ne culpabilisez plus et décuplez la joie de les déguster ! Profitez des explications essentielles !apprenant les principes théoriques de la diététique ! Faites connaissance avecMenus et recettes pour le sportif [texte imprimé] / Marie-Pierre Oliviéri, Auteur ; Stéphane Cascua, Auteur . - Paris : Amphora sports, cop. 2006 . - 1 vol. (189 p.) : ill., couv. ill. en coul. ; 21 cm.
ISBN : 978-2-85180-695-6 : 18,50 EUR
La couv. porte en plus : "bien-être, plaisir, performance"
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Menus et recette condition physique le bien-être a les principes théoriques de la diététique Index. décimale : 613.2- Diététique sportive Résumé : Présentation de l'éditeur
Vous avez le goût du sport mais vous savourez aussi les plaisirs de la table. Vous souhaitez entretenir votre condition physique pour votre bien-être ou raffolez de victoires, mais vous ne vous régalez pas en la " gastronomie sportive " ! Pour tous les moments de votre vie sportive, rythmée par vos séances d'entretien physique, vos entraînements, la compétition et la récupération, voici des menus équilibrés, des collations pleines d'énergie et de succulentes recettes. Selon le sport que vous pratiquez et les objectifs que vous souhaitez atteindre, choisissez parmi de nombreux plats et repas appropriés. Découvrez des informations nutritionnelles concrètes et savoureuses ! En quelques mots, comprenez pourquoi ces " Menus et Recettes " sont bénéfiques à votre santé et à vos performances. Ne culpabilisez plus et décuplez la joie de les déguster ! Profitez des explications essentielles !apprenant les principes théoriques de la diététique ! Faites connaissance avecRéservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité IEPS-10737 613.2-22.01 Ouvrage Institut d’Éducation Physique et Sportive Médecine du sport/ Diététique sportive Exclu du prêt IEPS-10738 613.2-22.02 Ouvrage Institut d’Éducation Physique et Sportive Médecine du sport/ Diététique sportive Disponible IEPS-10739 613.2-22.03 Ouvrage Institut d’Éducation Physique et Sportive Médecine du sport/ Diététique sportive Disponible IEPS-10740 613.2-22.04 Ouvrage Institut d’Éducation Physique et Sportive Médecine du sport/ Diététique sportive Disponible IEPS-10741 613.2-22.05 Ouvrage Institut d’Éducation Physique et Sportive Médecine du sport/ Diététique sportive Disponible IEPS-10742 613.2-22.06 Ouvrage Institut d’Éducation Physique et Sportive Médecine du sport/ Diététique sportive Disponible Méthode de nutrition / Olivier Lafay
Titre : Méthode de nutrition : gérer l'équilibre Type de document : texte imprimé Auteurs : Olivier Lafay, Auteur ; Pierre Manolov, Collaborateur ; Isabelle Touaty, Illustrateur Editeur : Paris : Amphora Année de publication : cop. 2010 Importance : 1 vol. (334 p.) Présentation : ill. en coul., couv. ill. en coul. Format : 26 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-85180-791-5 Prix : 23,90 EUR Note générale : La couv. porte en plus : "l'alimentation maîtrisée, au service de vos projets : esthétique, bien-être, performance"
Bibliogr. p. 333-334Langues : Français (fre) Mots-clés : l'alimentation maîtrisée l'esthétique le bien-être la performance la Méthode de nutrition L'Évaluation L'Inspiration Index. décimale : 613.2- Diététique sportive Résumé : Présentation de l'éditeur
Perte de graisse bien-être performance construction musculaire
Le premier ouvrage pédagogique consacré à la nutrition.
-Introspection : penser la diététique pour mieux redéfinir ses projets.
-Compréhension : maîtriser le processus méthodique.
-Organisation : mettre en place un environnement propice à la réussite.
-Évaluation : clarifier ses objectifs et déterminer son profil énergétique.
-Direction : organiser et gérer précisément son évolution.
-Inspiration : varier ses menus grâce à des recettes évolutives.
-Informations : acquérir progressivement les savoirs diététiques essentiels.
«Méthode de nutrition» peut être utilisé sans connaissances préalables. C'est un ouvrage essentiellement tourné vers l'action, capable d'orienter et encadrer le lecteur dans un même mouvement. Mais il sait également former et informer le lecteur afin de le rendre progressivement plus autonome.
Cette liberté, acquise grâce au savoir, vous l'obtiendrez au travers d'un cheminement effectué en douceur, avec aisance. Jamais il ne vous sera trop demandé. Simplicité d'accès et souplesse adaptative sont les maîtres mots de «Méthode de nutrition».
Les conditions d'une application immédiate sont renforcées. En suivant la méthode, vos actions généreront des résultats rapides et motivants.
Que vous soyez homme ou femme, sportif ou sédentaire, vous pourrez modifier votre corps à volonté, en favorisant la santé et le bien-être.
Extrait
En deux siècles, la démocratisation de nos sociétés et l'autonomisation des individus qui s'en est suivie ont ouvert la porte à la très récente révolution de l'identité, celle de l'épanouissement personnel. Il est devenu possible de se soucier de soi, en utilisant des outils adaptés, en consommant de quoi satisfaire nos désirs.
La diététique fait partie des ces outils. Elle permet de répondre à nos désirs, d'esthétique, de bien-être et de performance. Elle se définit comme la maîtrise objective de son alimentation en vue de manger ce qui est bon pour soi, ce qui est sain. En ordonnant notre alimentation, elle nous libère des conséquences malheureuses de l'inadaptation à nos besoins nutritionnels et nous donne ainsi du pouvoir sur le monde.
Le souci diététique dépasse l'outil, il l'utilise en l'associant aux fantasmes que nous construisons au sujet de notre identité. Il naît lorsque l'on se met à penser à ce qui peut ou doit être bon pour soi, au-delà de l'alimentation. En s'interrogeant sur l'alimentation qui sera la plus en adéquation avec notre vision du monde et la place que nous y occupons, on fait bien plus que vouloir manger d'une manière saine. Se soucier de diététique, c'est s'interroger sur le sens de sa vie.
La gestion de notre alimentation participe ainsi à la définition de soi, à la constitution de l'image de soi, pour soi et pour les autres. Explorer, par la pensée, notre rapport à l'alimentation et plus particulièrement à la diététique, devient une condition de notre épanouissement. La réflexion permet de mieux définir notre relation au monde et, par là-même, de l'optimiser.
Si penser la diététique est une des conditions de notre épanouissement, il est cependant tout à fait possible de l'éviter. L'absence de souci diététique peut être le fruit de l'ignorance des services qu'une alimentation maîtrisée peut rendre, issue d'un conditionnement social. On retrouve également cette absence lorsque les lourds fardeaux que sont l'exigence sociale moderne d'adaptation permanente et le questionnement existentiel non résolu, sont si prégnants et inacceptables qu'il s'avère préférable de fuir.
La compréhension de ces phénomènes permettra de constituer une voie propre, un cheminement personnel libérateur.Méthode de nutrition : gérer l'équilibre [texte imprimé] / Olivier Lafay, Auteur ; Pierre Manolov, Collaborateur ; Isabelle Touaty, Illustrateur . - Paris : Amphora, cop. 2010 . - 1 vol. (334 p.) : ill. en coul., couv. ill. en coul. ; 26 cm.
ISBN : 978-2-85180-791-5 : 23,90 EUR
La couv. porte en plus : "l'alimentation maîtrisée, au service de vos projets : esthétique, bien-être, performance"
Bibliogr. p. 333-334
Langues : Français (fre)
Mots-clés : l'alimentation maîtrisée l'esthétique le bien-être la performance la Méthode de nutrition L'Évaluation L'Inspiration Index. décimale : 613.2- Diététique sportive Résumé : Présentation de l'éditeur
Perte de graisse bien-être performance construction musculaire
Le premier ouvrage pédagogique consacré à la nutrition.
-Introspection : penser la diététique pour mieux redéfinir ses projets.
-Compréhension : maîtriser le processus méthodique.
-Organisation : mettre en place un environnement propice à la réussite.
-Évaluation : clarifier ses objectifs et déterminer son profil énergétique.
-Direction : organiser et gérer précisément son évolution.
-Inspiration : varier ses menus grâce à des recettes évolutives.
-Informations : acquérir progressivement les savoirs diététiques essentiels.
«Méthode de nutrition» peut être utilisé sans connaissances préalables. C'est un ouvrage essentiellement tourné vers l'action, capable d'orienter et encadrer le lecteur dans un même mouvement. Mais il sait également former et informer le lecteur afin de le rendre progressivement plus autonome.
Cette liberté, acquise grâce au savoir, vous l'obtiendrez au travers d'un cheminement effectué en douceur, avec aisance. Jamais il ne vous sera trop demandé. Simplicité d'accès et souplesse adaptative sont les maîtres mots de «Méthode de nutrition».
Les conditions d'une application immédiate sont renforcées. En suivant la méthode, vos actions généreront des résultats rapides et motivants.
Que vous soyez homme ou femme, sportif ou sédentaire, vous pourrez modifier votre corps à volonté, en favorisant la santé et le bien-être.
Extrait
En deux siècles, la démocratisation de nos sociétés et l'autonomisation des individus qui s'en est suivie ont ouvert la porte à la très récente révolution de l'identité, celle de l'épanouissement personnel. Il est devenu possible de se soucier de soi, en utilisant des outils adaptés, en consommant de quoi satisfaire nos désirs.
La diététique fait partie des ces outils. Elle permet de répondre à nos désirs, d'esthétique, de bien-être et de performance. Elle se définit comme la maîtrise objective de son alimentation en vue de manger ce qui est bon pour soi, ce qui est sain. En ordonnant notre alimentation, elle nous libère des conséquences malheureuses de l'inadaptation à nos besoins nutritionnels et nous donne ainsi du pouvoir sur le monde.
Le souci diététique dépasse l'outil, il l'utilise en l'associant aux fantasmes que nous construisons au sujet de notre identité. Il naît lorsque l'on se met à penser à ce qui peut ou doit être bon pour soi, au-delà de l'alimentation. En s'interrogeant sur l'alimentation qui sera la plus en adéquation avec notre vision du monde et la place que nous y occupons, on fait bien plus que vouloir manger d'une manière saine. Se soucier de diététique, c'est s'interroger sur le sens de sa vie.
La gestion de notre alimentation participe ainsi à la définition de soi, à la constitution de l'image de soi, pour soi et pour les autres. Explorer, par la pensée, notre rapport à l'alimentation et plus particulièrement à la diététique, devient une condition de notre épanouissement. La réflexion permet de mieux définir notre relation au monde et, par là-même, de l'optimiser.
Si penser la diététique est une des conditions de notre épanouissement, il est cependant tout à fait possible de l'éviter. L'absence de souci diététique peut être le fruit de l'ignorance des services qu'une alimentation maîtrisée peut rendre, issue d'un conditionnement social. On retrouve également cette absence lorsque les lourds fardeaux que sont l'exigence sociale moderne d'adaptation permanente et le questionnement existentiel non résolu, sont si prégnants et inacceptables qu'il s'avère préférable de fuir.
La compréhension de ces phénomènes permettra de constituer une voie propre, un cheminement personnel libérateur.Réservation
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Exemplaires (3)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité IEPS-23408 613.2-36.01 Ouvrage Institut d’Éducation Physique et Sportive Médecine du sport/ Diététique sportive Exclu du prêt IEPS-23409 613.2-36.02 Ouvrage Institut d’Éducation Physique et Sportive Médecine du sport/ Diététique sportive Disponible IEPS-23410 613.2-36.03 Ouvrage Institut d’Éducation Physique et Sportive Médecine du sport/ Diététique sportive Disponible Micronutrition, santé et performance / Denis Riché
Titre : Micronutrition, santé et performance : comprendre ce qu'est vraiment la micronutrition Type de document : texte imprimé Auteurs : Denis Riché (1961-....), Auteur ; Didier Chos, Collaborateur Editeur : Bruxelles : De Boeck Année de publication : DL 2008 Collection : Sciences et pratique du sport, ISSN 1373-0193 Importance : 1 vol. (IX-372 p.) Présentation : ill., couv. ill. en coul. Format : 27 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-8041-5235-2 Prix : 37 EUR Note générale : Notes bibliogr. Langues : Français (fre) Mots-clés : Micro nutrition la santé et la performance le fonctionnement de l'organisme performances Index. décimale : 613.2- Diététique sportive Résumé : Présentation de l'éditeur
La micronutrition est une discipline récente qui consiste à identifier et satisfaire les besoins nutritionnels de l'individu. Elle permet de calculer les apports nutritionnels optimaux en vue du fonctionnement harmonieux de l'organisme (la santé) et d'une meilleure réponse à l'entraînement (la performance).
Les carences en certains nutriments peuvent provoquer des troubles fonctionnels de l'organisme. Plus ces déficits, déséquilibres et intolérances sont importants, plus les répercussions fonctionnelles ou cliniques (tendinites, etc.) seront considérables.
La micronutrition, en palliant ces carences, permet d'atteindre un état de fonctionnement optimal de l'organisme. De ce fait, la micronutrition offre d'intéressantes perspectives dans le cadre de l'accompagnement de l'activité sportive.
Extrait
Extrait de l'avant-propos :
Nous donnons dans cet ouvrage les bases d'une manière particulière d'aborder la nutrition. On la connaît sous le nom de «micronutrition». L'objectif de ce livre est à la fois d'exposer les données théoriques sur lesquelles s'appuie la réflexion des spécialistes de cette discipline, et d'expliquer comment et pourquoi cette nouvelle manière d'envisager les liens entre l'alimentation et la santé est apparue. Une large part de cet ouvrage expose des données fondamentales, admises, qui sont accessibles à tous et leur prise en compte ne constitue pas une spécificité de la micronutrition. Par contre, il s'agit du «bagage» sur lequel s'appuie l'expertise qui conduit le praticien à élaborer un protocole auprès de son patient. Le lecteur trouvera donc une synthèse assez abondante des dernières données de la littérature susceptible de servir à la prise en charge optimale du sportif. Si les éléments fondamentaux considérés ne distinguent pas la micronutrition, en quoi est-elle originale, en quoi se reconnaissent ceux qui s'y forment à l'université ? C'est dans la façon d'envisager l'apport optimal de l'individu. Ainsi, la nutrition tente de définir les apports alimentaires permettant à un sujet moyen de satisfaire les recommandations des experts. Ces recommandations sont celles qui permettent statistiquement, à une population donnée, de réduire au minimum le risque de carence. Il s'agit, en quelque sorte, d'optimiser le contenu de l'assiette «gaussienne». Cette approche est intéressante, du fait qu'elle permet de constater, chez une forte proportion de sujets, l'existence d'apports non optimaux. Ce constat, mathématiquement, s'accompagne d'un risque accru de déficit. Plus la proportion de sujets dont les apports se situent en dessous de ces chiffres augmente, et plus on considère que le statut de la population risque d'être déficitaire. On suppose que ce déficit affectera alors le déroulement de nombreux processus vitaux. Mais ce n'est qu'une hypothèse. Il n'est pas exclu que l'individu présentât des besoins se situant à un niveau largement supérieur à la valeur «moyenne» ou que les processus de perte majorent nettement ses besoins. Chez lui, la couverture des besoins théoriques ne suffirait pas. De fait, lorsqu'on travaille auprès de sportifs de haut niveau, pour qui l'optimisation des apports est un objectif indispensable à atteindre, on en vient peu à peu à admettre, au fil des années et au cours des différentes expériences vécues, que la lecture du contenu de la ration ne permet en rien de prédire l'état de santé d'un sujet à l'instant «t» où on le voit, et encore moins les performances accomplies. On peut ainsi rencontrer des individus qui satisfont les besoins théoriques en un grand nombre de nutriments mais se blessent, tombent malades ou signent des contre-performances. Et inversement, d'autres dont les choix s'éloignent significativement des standards conseillés aux sportifs, qui se montrent très performants et semblent posséder une santé de fer. Autrement dit, les études sur lesquelles les experts s'appuient pour établir les recommandations sont justes. Les apports peuvent être évalués de façon assez précise. Mais au bout du compte, on n'en déduit pas pour autant l'adéquation de la ration aux besoins de l'individu. Cette conclusion clôturait le Guide nutritionnel des sports d'endurance, paru il y a dix ans, qui se refermait sur un constat d'impuissance chez ceux qui maîtrisaient les outils de la nutrition conventionnelle. Présenté à l'époque comme un ouvrage abouti aidant à optimiser le contenu de l'assiette (où trouver le zinc, le manganèse, etc.), il ne permettait pourtant pas d'élaborer un modèle alimentaire mettant à l'abri de troubles attribuables à des déficits. L'un des enjeux de la décennie qui vient de s'écouler, était donc de réussir à établir une véritable corrélation entre le contenu de l'assiette et l'optimisation des performances, c'est-à-dire entre la ration et le fonctionnement de l'organisme.Micronutrition, santé et performance : comprendre ce qu'est vraiment la micronutrition [texte imprimé] / Denis Riché (1961-....), Auteur ; Didier Chos, Collaborateur . - Bruxelles : De Boeck, DL 2008 . - 1 vol. (IX-372 p.) : ill., couv. ill. en coul. ; 27 cm. - (Sciences et pratique du sport, ISSN 1373-0193) .
ISBN : 978-2-8041-5235-2 : 37 EUR
Notes bibliogr.
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Micro nutrition la santé et la performance le fonctionnement de l'organisme performances Index. décimale : 613.2- Diététique sportive Résumé : Présentation de l'éditeur
La micronutrition est une discipline récente qui consiste à identifier et satisfaire les besoins nutritionnels de l'individu. Elle permet de calculer les apports nutritionnels optimaux en vue du fonctionnement harmonieux de l'organisme (la santé) et d'une meilleure réponse à l'entraînement (la performance).
Les carences en certains nutriments peuvent provoquer des troubles fonctionnels de l'organisme. Plus ces déficits, déséquilibres et intolérances sont importants, plus les répercussions fonctionnelles ou cliniques (tendinites, etc.) seront considérables.
La micronutrition, en palliant ces carences, permet d'atteindre un état de fonctionnement optimal de l'organisme. De ce fait, la micronutrition offre d'intéressantes perspectives dans le cadre de l'accompagnement de l'activité sportive.
Extrait
Extrait de l'avant-propos :
Nous donnons dans cet ouvrage les bases d'une manière particulière d'aborder la nutrition. On la connaît sous le nom de «micronutrition». L'objectif de ce livre est à la fois d'exposer les données théoriques sur lesquelles s'appuie la réflexion des spécialistes de cette discipline, et d'expliquer comment et pourquoi cette nouvelle manière d'envisager les liens entre l'alimentation et la santé est apparue. Une large part de cet ouvrage expose des données fondamentales, admises, qui sont accessibles à tous et leur prise en compte ne constitue pas une spécificité de la micronutrition. Par contre, il s'agit du «bagage» sur lequel s'appuie l'expertise qui conduit le praticien à élaborer un protocole auprès de son patient. Le lecteur trouvera donc une synthèse assez abondante des dernières données de la littérature susceptible de servir à la prise en charge optimale du sportif. Si les éléments fondamentaux considérés ne distinguent pas la micronutrition, en quoi est-elle originale, en quoi se reconnaissent ceux qui s'y forment à l'université ? C'est dans la façon d'envisager l'apport optimal de l'individu. Ainsi, la nutrition tente de définir les apports alimentaires permettant à un sujet moyen de satisfaire les recommandations des experts. Ces recommandations sont celles qui permettent statistiquement, à une population donnée, de réduire au minimum le risque de carence. Il s'agit, en quelque sorte, d'optimiser le contenu de l'assiette «gaussienne». Cette approche est intéressante, du fait qu'elle permet de constater, chez une forte proportion de sujets, l'existence d'apports non optimaux. Ce constat, mathématiquement, s'accompagne d'un risque accru de déficit. Plus la proportion de sujets dont les apports se situent en dessous de ces chiffres augmente, et plus on considère que le statut de la population risque d'être déficitaire. On suppose que ce déficit affectera alors le déroulement de nombreux processus vitaux. Mais ce n'est qu'une hypothèse. Il n'est pas exclu que l'individu présentât des besoins se situant à un niveau largement supérieur à la valeur «moyenne» ou que les processus de perte majorent nettement ses besoins. Chez lui, la couverture des besoins théoriques ne suffirait pas. De fait, lorsqu'on travaille auprès de sportifs de haut niveau, pour qui l'optimisation des apports est un objectif indispensable à atteindre, on en vient peu à peu à admettre, au fil des années et au cours des différentes expériences vécues, que la lecture du contenu de la ration ne permet en rien de prédire l'état de santé d'un sujet à l'instant «t» où on le voit, et encore moins les performances accomplies. On peut ainsi rencontrer des individus qui satisfont les besoins théoriques en un grand nombre de nutriments mais se blessent, tombent malades ou signent des contre-performances. Et inversement, d'autres dont les choix s'éloignent significativement des standards conseillés aux sportifs, qui se montrent très performants et semblent posséder une santé de fer. Autrement dit, les études sur lesquelles les experts s'appuient pour établir les recommandations sont justes. Les apports peuvent être évalués de façon assez précise. Mais au bout du compte, on n'en déduit pas pour autant l'adéquation de la ration aux besoins de l'individu. Cette conclusion clôturait le Guide nutritionnel des sports d'endurance, paru il y a dix ans, qui se refermait sur un constat d'impuissance chez ceux qui maîtrisaient les outils de la nutrition conventionnelle. Présenté à l'époque comme un ouvrage abouti aidant à optimiser le contenu de l'assiette (où trouver le zinc, le manganèse, etc.), il ne permettait pourtant pas d'élaborer un modèle alimentaire mettant à l'abri de troubles attribuables à des déficits. L'un des enjeux de la décennie qui vient de s'écouler, était donc de réussir à établir une véritable corrélation entre le contenu de l'assiette et l'optimisation des performances, c'est-à-dire entre la ration et le fonctionnement de l'organisme.Réservation
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