الفهرس الالي لمكتبة معهد التربية البدنية و الرياضية
Titre : |
Le pain : recettes diététiques pour faire son pain |
Type de document : |
texte imprimé |
Auteurs : |
Régis Leboucq, Auteur ; Maurice Beranger, Illustrateur |
Editeur : |
Paris : Chiron |
Année de publication : |
1997 |
Importance : |
44 p. |
Présentation : |
ill., couv. ill. |
Format : |
24 cm |
ISBN/ISSN/EAN : |
978-2-7027-0577-3 |
Prix : |
58 F |
Langues : |
Français (fre) |
Mots-clés : |
les recettes diététiques Alimentation LES COMPOSANTES SAINES ET SIMPLES DU BLÉ |
Index. décimale : |
613.2- Diététique sportive |
Résumé : |
I. - LE PAIN ET SES RICHESSES INSOUPÇONNÉES
- De précieuses vitamines
- Les fibres diététiques nécessaires pour une bonne digestion
- Les bienfaits du levain
II. - LE PAIN, SES COMPOSANTES SAINES ET SIMPLES
- Du blé
- A la farine
- Le sel et l’eau
III. - COMMENT FABRIQUER SON PAIN
- Le secret du levain
- Grossir le levain
- La préparation de la pâte
- Le pétrissage
- Le façonnage
- La cuisson
- La conservation
- La dégustation
IV. - LES PAINS DANS LEUR DIVERSITÉ
- Le pain semi-compler
- Le mélange des céréales
- La brioche aux raisins
- Le pain au sésame
- Le pain aux noix
- La recette dite "des deux levains" |
Le pain : recettes diététiques pour faire son pain [texte imprimé] / Régis Leboucq, Auteur ; Maurice Beranger, Illustrateur . - Paris : Chiron, 1997 . - 44 p. : ill., couv. ill. ; 24 cm. ISBN : 978-2-7027-0577-3 : 58 F Langues : Français ( fre)
Mots-clés : |
les recettes diététiques Alimentation LES COMPOSANTES SAINES ET SIMPLES DU BLÉ |
Index. décimale : |
613.2- Diététique sportive |
Résumé : |
I. - LE PAIN ET SES RICHESSES INSOUPÇONNÉES
- De précieuses vitamines
- Les fibres diététiques nécessaires pour une bonne digestion
- Les bienfaits du levain
II. - LE PAIN, SES COMPOSANTES SAINES ET SIMPLES
- Du blé
- A la farine
- Le sel et l’eau
III. - COMMENT FABRIQUER SON PAIN
- Le secret du levain
- Grossir le levain
- La préparation de la pâte
- Le pétrissage
- Le façonnage
- La cuisson
- La conservation
- La dégustation
IV. - LES PAINS DANS LEUR DIVERSITÉ
- Le pain semi-compler
- Le mélange des céréales
- La brioche aux raisins
- Le pain au sésame
- Le pain aux noix
- La recette dite "des deux levains" |
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Exemplaires (1)
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EPSU-553 | 613.2-18.01 | Ouvrage | Institut d’Éducation Physique et Sportive | Médecine du sport/ Diététique sportive | Exclu du prêt |