| Titre : |
Manuel pratique de nutrition : l'alimentation préventive et curative |
| Type de document : |
document multimédia |
| Auteurs : |
Jacques Médart, Auteur |
| Mention d'édition : |
2e éd. |
| Editeur : |
Bruxelles : De Boeck |
| Année de publication : |
2009 |
| Importance : |
1 vol. (XII-293 p.) |
| Présentation : |
graph., ill. en coul., couv. ill. en coul. |
| Format : |
24 cmx17cm |
| ISBN/ISSN/EAN : |
978-2-8041-0230-2 |
| Note générale : |
Bibliogr. p. [279]-287. Glossaire. Index |
| Langues : |
Français (fre) |
| Mots-clés : |
nutrition alimentation préventive curative |
| Index. décimale : |
613.2-11.1 |
| Résumé : |
Dans le domaine de la nutrition, des injonctions pressantes fusent de
toutes parts, souvent contradictoires, confondant l'alimentation optimale et
celle de la personne en surpoids, le manger du quidam plus ou moins
sédentaire et celui du sportif de haut niveau, les légumes et les fruits,
les sucres lents et les glucides plus ou moins générateurs de sécrétions
d'insuline, le fractionnement des repas et le grignotage incessant... Au
point que plus personne ne sait comment garnir son assiette. L'alimentation
est un domaine extrêmement complexe. Elle fait intervenir des milliers de
substances favorables ou délétères, synergiques ou antagonistes. Mais, au
fond, existe-t-il une alimentation optimale, valable pour tous ? L'auteur de
ce " Manuel pratique de nutrition " répond à toutes les questions, suivant
un fil argumentaire basé sur la biologie et sur son expérience de terrain de
plus de vingt ans. Cette nouvelle édition intègre les développements les
plus récents en matière de nutrition. Le professionnel de la santé trouvera
dans cet ouvrage matière à la formulation de conseils qui permettront de
maintenir ou d'améliorer la santé et le bien-être des personnes dont il a la
charge. Le curieux y découvrira une logique utile à la lecture critique des
messages concernant la nutrition en se soustrayant aux pièges tendus par une
information souvent partiale. Si certains passages peuvent lui paraître un
peu ardus, une lecture rapide située en fin de chaque chapitre permettra
d'en retirer l'essentiel.
Sommaire
* HISTOIRE DE L'ALIMENTATION : DE LUCY AU
REGIME * LA
DIGESTION * L'UTILISATION DES SUBSTRATS
ENERGETIQUES * LES ALIMENTS
PROTECTEURS * LES BESOINS EN VITAMINES ET EN SELS
MINERAUX * LES ALIMENTS
PROTIDIQUES * LIPIDES ET
CHOLESTEROL * GLUCIDES ET " GESTION DE L'INSULINE
" * L'EXCES
PONDERAL * LES TROUBLES DIGESTIFS ET LA DYSBIOSE
avec 1 Cédérom
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Manuel pratique de nutrition : l'alimentation préventive et curative [document multimédia] / Jacques Médart, Auteur . - 2e éd. . - Bruxelles : De Boeck, 2009 . - 1 vol. (XII-293 p.) : graph., ill. en coul., couv. ill. en coul. ; 24 cmx17cm. ISBN : 978-2-8041-0230-2 Bibliogr. p. [279]-287. Glossaire. Index Langues : Français ( fre)
| Mots-clés : |
nutrition alimentation préventive curative |
| Index. décimale : |
613.2-11.1 |
| Résumé : |
Dans le domaine de la nutrition, des injonctions pressantes fusent de
toutes parts, souvent contradictoires, confondant l'alimentation optimale et
celle de la personne en surpoids, le manger du quidam plus ou moins
sédentaire et celui du sportif de haut niveau, les légumes et les fruits,
les sucres lents et les glucides plus ou moins générateurs de sécrétions
d'insuline, le fractionnement des repas et le grignotage incessant... Au
point que plus personne ne sait comment garnir son assiette. L'alimentation
est un domaine extrêmement complexe. Elle fait intervenir des milliers de
substances favorables ou délétères, synergiques ou antagonistes. Mais, au
fond, existe-t-il une alimentation optimale, valable pour tous ? L'auteur de
ce " Manuel pratique de nutrition " répond à toutes les questions, suivant
un fil argumentaire basé sur la biologie et sur son expérience de terrain de
plus de vingt ans. Cette nouvelle édition intègre les développements les
plus récents en matière de nutrition. Le professionnel de la santé trouvera
dans cet ouvrage matière à la formulation de conseils qui permettront de
maintenir ou d'améliorer la santé et le bien-être des personnes dont il a la
charge. Le curieux y découvrira une logique utile à la lecture critique des
messages concernant la nutrition en se soustrayant aux pièges tendus par une
information souvent partiale. Si certains passages peuvent lui paraître un
peu ardus, une lecture rapide située en fin de chaque chapitre permettra
d'en retirer l'essentiel.
Sommaire
* HISTOIRE DE L'ALIMENTATION : DE LUCY AU
REGIME * LA
DIGESTION * L'UTILISATION DES SUBSTRATS
ENERGETIQUES * LES ALIMENTS
PROTECTEURS * LES BESOINS EN VITAMINES ET EN SELS
MINERAUX * LES ALIMENTS
PROTIDIQUES * LIPIDES ET
CHOLESTEROL * GLUCIDES ET " GESTION DE L'INSULINE
" * L'EXCES
PONDERAL * LES TROUBLES DIGESTIFS ET LA DYSBIOSE
avec 1 Cédérom
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