الفهرس الالي للمكتبة المركزية بجامعة عبد الحميد بن باديس - مستغانم
Résultat de la recherche
3 résultat(s) recherche sur le mot-clé 'Produits laitiers' ![Surligner les mots recherchés Surligner les mots recherchés](./images/text_horizontalrule.png)
![](./images/expand_all.gif)
![](./images/collapse_all.gif)
![Imprimer la page de recherche courante...](./images/print.gif)
![](./images/orderby_az.gif)
Répertoire général des aliments, 2. REPERTOIRE GENERAL DES ALIMENTS. TOME 2 Produits laitiers / Centre informatique sur la qualité des aliments
Titre de série : Répertoire général des aliments, 2 Titre : REPERTOIRE GENERAL DES ALIMENTS. TOME 2 Produits laitiers Type de document : texte imprimé Auteurs : Centre informatique sur la qualité des aliments, Auteur ; Jayne Ireland, Secrétaire ; Jean-Claude Favier, Secrétaire ; Max Feinberg, Secrétaire Mention d'édition : 2e éd. Editeur : Paris : Tec & doc-Lavoisier Année de publication : 2002 Autre Editeur : Institut national de la recherche agronomique Collection : Répertoire général des aliments. num. 2 Importance : XXX-324 p. Présentation : couv. ill. en coul. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-0482-8 Prix : 40 EUR Note générale : Index français-anglais Langues : Français (fre) Mots-clés : Produits laitiers lait beurre et crèmes fromages frais Index. décimale : 641.3 Résumé : Le présent Tome 2 du Répertoire général des aliments est une table de composition des produits laitiers utilisés en alimentation humaine. Il représente la mise en forme d'une partie de la banque de données sur la composition des aliments gérée par le Centre informatique sur la qualité des aliments (AFSSA/DERNS/OCA-CIQUAL). Bien plus qu'une simple mise à jour de la version de 1987, cette 2e édition a été améliorée et augmentée de plus de 25%, en liaison avec le CERIN (Centre de recherche et d'information nutritionnelles).
Les valeurs indiquées proviennent de laboratoires publics et privés spécialisés dans l'analyse des aliments , elles ont été complétées par les données issues de la littérature scientifique. La composition des 140 aliments, répartis en 11 familles de produits, est analysée pour chacun des éléments ou groupe d'éléments suivants : constituants majeurs et valeur énergétique , acides gras , acides aminés , vitamines , minéraux et constituants divers.
Répertoire général des aliments. Tome 2, est appelé à devenir un outil de travail quotidien pour de nombreux professionnels : nutritionnistes, diététiciens, épidémiologistes de la nutrition, éducateurs et chercheurs, mais également producteurs, transformateurs et distributeurs des industries agroalimentaires.Répertoire général des aliments, 2. REPERTOIRE GENERAL DES ALIMENTS. TOME 2 Produits laitiers [texte imprimé] / Centre informatique sur la qualité des aliments, Auteur ; Jayne Ireland, Secrétaire ; Jean-Claude Favier, Secrétaire ; Max Feinberg, Secrétaire . - 2e éd. . - Paris : Tec & doc-Lavoisier : [S.l.] : Institut national de la recherche agronomique, 2002 . - XXX-324 p. : couv. ill. en coul. ; 24 cm. - (Répertoire général des aliments.; 2) .
ISBN : 978-2-7430-0482-8 : 40 EUR
Index français-anglais
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Produits laitiers lait beurre et crèmes fromages frais Index. décimale : 641.3 Résumé : Le présent Tome 2 du Répertoire général des aliments est une table de composition des produits laitiers utilisés en alimentation humaine. Il représente la mise en forme d'une partie de la banque de données sur la composition des aliments gérée par le Centre informatique sur la qualité des aliments (AFSSA/DERNS/OCA-CIQUAL). Bien plus qu'une simple mise à jour de la version de 1987, cette 2e édition a été améliorée et augmentée de plus de 25%, en liaison avec le CERIN (Centre de recherche et d'information nutritionnelles).
Les valeurs indiquées proviennent de laboratoires publics et privés spécialisés dans l'analyse des aliments , elles ont été complétées par les données issues de la littérature scientifique. La composition des 140 aliments, répartis en 11 familles de produits, est analysée pour chacun des éléments ou groupe d'éléments suivants : constituants majeurs et valeur énergétique , acides gras , acides aminés , vitamines , minéraux et constituants divers.
Répertoire général des aliments. Tome 2, est appelé à devenir un outil de travail quotidien pour de nombreux professionnels : nutritionnistes, diététiciens, épidémiologistes de la nutrition, éducateurs et chercheurs, mais également producteurs, transformateurs et distributeurs des industries agroalimentaires.Réservation
Réserver ce document
Exemplaires (4)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité F2-016452 664-080.2 Ouvrage Bibliothèque Centrale 600 - Technologie (Sciences appliquées) Disponible F2-016453 664-080.3 Ouvrage Bibliothèque Centrale 600 - Technologie (Sciences appliquées) Disponible F2-016454 664-080.4 Ouvrage Bibliothèque Centrale 600 - Technologie (Sciences appliquées) Disponible F2-016455 664-080.5 Ouvrage Bibliothèque Centrale 600 - Technologie (Sciences appliquées) Disponible
Titre : Fraudes alimentaires approche réglementaire et méthodologie analytique Type de document : texte imprimé Auteurs : Christian j.ducauze, Auteur Editeur : Paris : Éditions Tec & Doc Année de publication : 2003 Importance : 435p Format : 19*30cm Langues : Français (fre) Mots-clés : méthodologique analytique la chimie analytique produits laitiers produits céréaliers Résumé : Cet ouvrage étudie dans quelle mesure la chimie analytique est capable de répondre aux exigences réglementaires et d'apporter ainsi une réponse aux questions posées. Fraudes alimentaires n'est pas un répertoire exhaustif des méthodes appliquées , il invite davantage à réfléchir sur leurs potentialités et leurs limites, pour détecter et prouver si besoin une fraude alimentaire : quelle stratégie, quelle démarche, quelle méthode d'analyse choisir ? Dans quel objectif et pour quel type de produit ? De la qualité du raisonnement dépendent en effet la validité de la réponse et du choix judicieux de la question posée, la pertinence de la décision prise. Les trois premiers chapitres présentent le contexte réglementaire actuel, la démarche analytique et les méthodes mises en oeuvre, définissant ainsi un cadre de lecture pour les chapitres suivants. Différentes filières sont ensuite abordées : produits de la mer, lait et produits laitiers, produits céréaliers, corps gras, produits à base de fruits et de légumes, et boissons alcoolisées. Les quatre derniers chapitres sont consacrés à des thèmes particuliers incitant à approfondir la réflexion : arômes, résidus et contaminants dans les produits carnés, aliments ionisés, détection des OGM. Le spécialiste appréciera en même temps la richesse de la bibliographie, la qualité et l'abondance de la documentation pratique. L'index, particulièrement soigné, autorise un accès rapide à l'information recherchée et une lecture non linéaire de cet ouvrage, en choisissant d'y entrer par type de fraude ou de problème, par méthode, par produit ou par espèce physicochimique analysée. Fraudes alimentaires intéressera donc autant le spécialiste des fraudes ou de la chimie analytique que l'industriel, l'enseignant ou le chercheur se préoccupant des méthodes d'analyse et de leurs applications ou du contrôle de l'authenticité et de la qualité des denrées alimentaires.
Fraudes alimentaires approche réglementaire et méthodologie analytique [texte imprimé] / Christian j.ducauze, Auteur . - Paris : Éditions Tec & Doc, 2003 . - 435p ; 19*30cm.
Langues : Français (fre)
Mots-clés : méthodologique analytique la chimie analytique produits laitiers produits céréaliers Résumé : Cet ouvrage étudie dans quelle mesure la chimie analytique est capable de répondre aux exigences réglementaires et d'apporter ainsi une réponse aux questions posées. Fraudes alimentaires n'est pas un répertoire exhaustif des méthodes appliquées , il invite davantage à réfléchir sur leurs potentialités et leurs limites, pour détecter et prouver si besoin une fraude alimentaire : quelle stratégie, quelle démarche, quelle méthode d'analyse choisir ? Dans quel objectif et pour quel type de produit ? De la qualité du raisonnement dépendent en effet la validité de la réponse et du choix judicieux de la question posée, la pertinence de la décision prise. Les trois premiers chapitres présentent le contexte réglementaire actuel, la démarche analytique et les méthodes mises en oeuvre, définissant ainsi un cadre de lecture pour les chapitres suivants. Différentes filières sont ensuite abordées : produits de la mer, lait et produits laitiers, produits céréaliers, corps gras, produits à base de fruits et de légumes, et boissons alcoolisées. Les quatre derniers chapitres sont consacrés à des thèmes particuliers incitant à approfondir la réflexion : arômes, résidus et contaminants dans les produits carnés, aliments ionisés, détection des OGM. Le spécialiste appréciera en même temps la richesse de la bibliographie, la qualité et l'abondance de la documentation pratique. L'index, particulièrement soigné, autorise un accès rapide à l'information recherchée et une lecture non linéaire de cet ouvrage, en choisissant d'y entrer par type de fraude ou de problème, par méthode, par produit ou par espèce physicochimique analysée. Fraudes alimentaires intéressera donc autant le spécialiste des fraudes ou de la chimie analytique que l'industriel, l'enseignant ou le chercheur se préoccupant des méthodes d'analyse et de leurs applications ou du contrôle de l'authenticité et de la qualité des denrées alimentaires.
Réservation
Réserver ce document
Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité F2-30425 664-092.2 Ouvrage Bibliothèque Centrale 600 - Technologie (Sciences appliquées) Disponible Introduction à la biochimie et à la technologie des aliments, 1. Introduction à la biochimie et à la technologie des aliments / Henri Cheftel
Titre de série : Introduction à la biochimie et à la technologie des aliments, 1 Titre : Introduction à la biochimie et à la technologie des aliments Type de document : texte imprimé Auteurs : Henri Cheftel, Auteur ; Jean-Claude Cheftel, Auteur Editeur : Paris : Technique et documentation Année de publication : 1976 Autre Editeur : Paris : Entreprise moderne d'édition Collection : Ingénieurs praticiens, ISSN 1950-6600 num. 12 Importance : [XIV]-381 p. Présentation : Ill. Format : 25 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-88020-017-6 Prix : 185 F Note générale : Bibliogr. p. 365-369. Index Langues : Français (fre) Mots-clés : l'eau produits laitiers oxydation des lipides Index. décimale : 62 Introduction à la biochimie et à la technologie des aliments, 1. Introduction à la biochimie et à la technologie des aliments [texte imprimé] / Henri Cheftel, Auteur ; Jean-Claude Cheftel, Auteur . - Paris : Technique et documentation : Paris : Entreprise moderne d'édition, 1976 . - [XIV]-381 p. : Ill. ; 25 cm. - (Ingénieurs praticiens, ISSN 1950-6600; 12) .
ISBN : 978-2-88020-017-6 : 185 F
Bibliogr. p. 365-369. Index
Langues : Français (fre)
Mots-clés : l'eau produits laitiers oxydation des lipides Index. décimale : 62 Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité CF2-006752 572-18.1 Ouvrage Bibliothèque Centrale 500 - Sciences de la nature et Mathématiques Exclu du prêt