| Titre : |
Biochimie : bases biochimiques de la diététique |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Olivier Masson (1968-....), Auteur |
| Mention d'édition : |
2e éd. |
| Editeur : |
Paris : Éd. Tec & doc |
| Année de publication : |
DL 2007 |
| Autre Editeur : |
Cachan : Ed. médicales internationales |
| Collection : |
BTS diététique, ISSN 1963-1987 |
| Importance : |
1 vol. (VIII-330 p.) |
| Présentation : |
ill., couv. ill. en coul. |
| Format : |
24 cmx17cm |
| ISBN/ISSN/EAN : |
978-2-7430-1002-7 |
| Note générale : |
Glossaire. Index |
| Langues : |
Français (fre) |
| Mots-clés : |
Biochimie |
| Index. décimale : |
572-30.1 |
| Résumé : |
Ce manuel, conforme au référentiel officiel du BTS diététique,
familiarise les étudiants avec les notions de biochimie indispensables à la
compréhension de la nutrition, des régimes, de la physiopathologie et de la
technologie alimentaire. Cet ouvrage est organisé autour de quatre grands
thèmes : la biochimie structurale, qui étudie l'organisation moléculaire de
la matière vivante ; l'enzymologie, qui présente les enzymes, coenzymes et
cofacteurs, et en détaille l'intérêt en biochimie clinique et dans
l'industrie agroalimentaire ; la biochimie métabolique, qui analyse les
transformations métaboliques en Œuvre au sein de la matière vivante, leurs
interrelations et leurs régulations ; la génétique moléculaire, qui étudie
la conservation, la transmission et l'expression de l'information génétique.
Cette 2e édition a notamment été augmentée d'un chapitre consacré à l'étude
des métabolismes annexes (calcium, phosphore, radicaux libres, fer...).
Destiné aux étudiants des BTS diététique et des IUT génie biologique, option
diététique, Biochimie - Bases biochimiques de la diététique s'adresse
également aux diététiciens en exercice.
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Biochimie : bases biochimiques de la diététique [texte imprimé] / Olivier Masson (1968-....), Auteur . - 2e éd. . - Paris : Éd. Tec & doc : Cachan : Ed. médicales internationales, DL 2007 . - 1 vol. (VIII-330 p.) : ill., couv. ill. en coul. ; 24 cmx17cm. - ( BTS diététique, ISSN 1963-1987) . ISBN : 978-2-7430-1002-7 Glossaire. Index Langues : Français ( fre)
| Mots-clés : |
Biochimie |
| Index. décimale : |
572-30.1 |
| Résumé : |
Ce manuel, conforme au référentiel officiel du BTS diététique,
familiarise les étudiants avec les notions de biochimie indispensables à la
compréhension de la nutrition, des régimes, de la physiopathologie et de la
technologie alimentaire. Cet ouvrage est organisé autour de quatre grands
thèmes : la biochimie structurale, qui étudie l'organisation moléculaire de
la matière vivante ; l'enzymologie, qui présente les enzymes, coenzymes et
cofacteurs, et en détaille l'intérêt en biochimie clinique et dans
l'industrie agroalimentaire ; la biochimie métabolique, qui analyse les
transformations métaboliques en Œuvre au sein de la matière vivante, leurs
interrelations et leurs régulations ; la génétique moléculaire, qui étudie
la conservation, la transmission et l'expression de l'information génétique.
Cette 2e édition a notamment été augmentée d'un chapitre consacré à l'étude
des métabolismes annexes (calcium, phosphore, radicaux libres, fer...).
Destiné aux étudiants des BTS diététique et des IUT génie biologique, option
diététique, Biochimie - Bases biochimiques de la diététique s'adresse
également aux diététiciens en exercice.
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