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Le pain / Régis Leboucq
Titre : Le pain : recettes diététiques pour faire son pain Type de document : texte imprimé Auteurs : Régis Leboucq, Auteur ; Maurice Beranger, Illustrateur Editeur : Paris : Chiron Année de publication : 1997 Importance : 44 p. Présentation : ill., couv. ill. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7027-0577-3 Prix : 58 F Langues : Français (fre) Mots-clés : les recettes diététiques Alimentation LES COMPOSANTES SAINES ET SIMPLES DU BLÉ Index. décimale : 613.2- Diététique sportive Résumé : I. - LE PAIN ET SES RICHESSES INSOUPÇONNÉES
- De précieuses vitamines
- Les fibres diététiques nécessaires pour une bonne digestion
- Les bienfaits du levain
II. - LE PAIN, SES COMPOSANTES SAINES ET SIMPLES
- Du blé
- A la farine
- Le sel et l’eau
III. - COMMENT FABRIQUER SON PAIN
- Le secret du levain
- Grossir le levain
- La préparation de la pâte
- Le pétrissage
- Le façonnage
- La cuisson
- La conservation
- La dégustation
IV. - LES PAINS DANS LEUR DIVERSITÉ
- Le pain semi-compler
- Le mélange des céréales
- La brioche aux raisins
- Le pain au sésame
- Le pain aux noix
- La recette dite "des deux levains"Le pain : recettes diététiques pour faire son pain [texte imprimé] / Régis Leboucq, Auteur ; Maurice Beranger, Illustrateur . - Paris : Chiron, 1997 . - 44 p. : ill., couv. ill. ; 24 cm.
ISBN : 978-2-7027-0577-3 : 58 F
Langues : Français (fre)
Mots-clés : les recettes diététiques Alimentation LES COMPOSANTES SAINES ET SIMPLES DU BLÉ Index. décimale : 613.2- Diététique sportive Résumé : I. - LE PAIN ET SES RICHESSES INSOUPÇONNÉES
- De précieuses vitamines
- Les fibres diététiques nécessaires pour une bonne digestion
- Les bienfaits du levain
II. - LE PAIN, SES COMPOSANTES SAINES ET SIMPLES
- Du blé
- A la farine
- Le sel et l’eau
III. - COMMENT FABRIQUER SON PAIN
- Le secret du levain
- Grossir le levain
- La préparation de la pâte
- Le pétrissage
- Le façonnage
- La cuisson
- La conservation
- La dégustation
IV. - LES PAINS DANS LEUR DIVERSITÉ
- Le pain semi-compler
- Le mélange des céréales
- La brioche aux raisins
- Le pain au sésame
- Le pain aux noix
- La recette dite "des deux levains"Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité EPSU-553 613.2-18.01 Ouvrage Institut d’Éducation Physique et Sportive Médecine du sport/ Diététique sportive Exclu du prêt