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Les champignons insolites / Michèle Cayla
Titre : Les champignons insolites : comment récolter et cuisiner des champignons aux vertus médicinales Type de document : texte imprimé Auteurs : Michèle Cayla, Auteur Editeur : Paris : Chiron Année de publication : 1997 Importance : 71 p. Présentation : ill., couv. ill. en coul. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7027-0572-8 Prix : 58 F Note générale : Bibliogr. p. 68-69. Glossaire Langues : Français (fre) Mots-clés : Champignons Récolte Cultures Cuisine les vitamines B B2 et B3 minéraux le fer le zinc le sélénium Index. décimale : 570- Biologie générale Résumé : Même si les plus champignons les plus consommés sont les champignons de Paris, une variété potagère, il en existe bien d'autres. Cèpes, pleurotes, girolles, bolets… ce sont les meilleurs des légumes d'automne !
Selon les variétés de champignon choisies, les saveurs et donc les usages diffèrent. Les recettes possibles sont donc nombreuses : tourte aux champignons de Paris, velouté de bolets, omelettes aux cèpes... Il y en a pour tous les goûts. Côté nutritionnel, les champignons sont peu caloriques car gorgés d'eau. Ils apportent également des vitamines du groupe B, notamment B2 et B3, et en minéraux comme le fer, le zinc et le sélénium.Les champignons insolites : comment récolter et cuisiner des champignons aux vertus médicinales [texte imprimé] / Michèle Cayla, Auteur . - Paris : Chiron, 1997 . - 71 p. : ill., couv. ill. en coul. ; 24 cm.
ISBN : 978-2-7027-0572-8 : 58 F
Bibliogr. p. 68-69. Glossaire
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Champignons Récolte Cultures Cuisine les vitamines B B2 et B3 minéraux le fer le zinc le sélénium Index. décimale : 570- Biologie générale Résumé : Même si les plus champignons les plus consommés sont les champignons de Paris, une variété potagère, il en existe bien d'autres. Cèpes, pleurotes, girolles, bolets… ce sont les meilleurs des légumes d'automne !
Selon les variétés de champignon choisies, les saveurs et donc les usages diffèrent. Les recettes possibles sont donc nombreuses : tourte aux champignons de Paris, velouté de bolets, omelettes aux cèpes... Il y en a pour tous les goûts. Côté nutritionnel, les champignons sont peu caloriques car gorgés d'eau. Ils apportent également des vitamines du groupe B, notamment B2 et B3, et en minéraux comme le fer, le zinc et le sélénium.Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité EPSU-442 570/37.1 Ouvrage Institut d’Éducation Physique et Sportive Médecine/Biologie/Biochimie Exclu du prêt EPSU-443 570/37.2 Ouvrage Institut d’Éducation Physique et Sportive Médecine/Biologie/Biochimie Disponible