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Auteur Joachim Levry Abouattier (1953-....) |
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Quelques méthodes d'analyse biochimique de produits alimentaires / Alexis Sahoré Drogba
Titre : Quelques méthodes d'analyse biochimique de produits alimentaires Type de document : texte imprimé Auteurs : Alexis Sahoré Drogba (1951-....), Auteur ; Joachim Levry Abouattier (1953-....), Auteur Editeur : Saint-Denis : Connaissances et savoirs Année de publication : impr. 2016 Importance : 1 vol. (92 p.) Présentation : ill. Format : 21 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7539-0317-3 Prix : 14,95 EUR Note générale : La couv. porte en plus : "sciences, biochimie" Langues : Français (fre) Index. décimale : 572.3 Résumé : En général, dans les laboratoires de sciences des aliments, il est parfois nécessaire, pour des raisons diverses, de faire l'analyse de certains constituants des aliments (eau, protéines, lipides, glucides, minéraux, etc.), il s'agit, notamment, de la détermination de constituants biochimiques présents, en concentrations variables, dans les produits alimentaires. Les auteurs donnent dans cet ouvrage quelques protocoles de détermination de la teneur de ses constituants et également des indices caractéristiques (indice d'acide, d'iode, etc.) d'une huile alimentaire. Les étudiants, en science des aliments, trouveront dans cet ouvrage des méthodes d'analyse courantes et faciles à mettre en pratique, pour la caractérisation physi-cochimique de produits alimentaires sur lesquels se portent souvent leurs thèmes de recherche. Quelques méthodes d'analyse biochimique de produits alimentaires [texte imprimé] / Alexis Sahoré Drogba (1951-....), Auteur ; Joachim Levry Abouattier (1953-....), Auteur . - Saint-Denis : Connaissances et savoirs, impr. 2016 . - 1 vol. (92 p.) : ill. ; 21 cm.
ISBN : 978-2-7539-0317-3 : 14,95 EUR
La couv. porte en plus : "sciences, biochimie"
Langues : Français (fre)
Index. décimale : 572.3 Résumé : En général, dans les laboratoires de sciences des aliments, il est parfois nécessaire, pour des raisons diverses, de faire l'analyse de certains constituants des aliments (eau, protéines, lipides, glucides, minéraux, etc.), il s'agit, notamment, de la détermination de constituants biochimiques présents, en concentrations variables, dans les produits alimentaires. Les auteurs donnent dans cet ouvrage quelques protocoles de détermination de la teneur de ses constituants et également des indices caractéristiques (indice d'acide, d'iode, etc.) d'une huile alimentaire. Les étudiants, en science des aliments, trouveront dans cet ouvrage des méthodes d'analyse courantes et faciles à mettre en pratique, pour la caractérisation physi-cochimique de produits alimentaires sur lesquels se portent souvent leurs thèmes de recherche. Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité B.SNV-02559 572-157.001 Ouvrage Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie 500 - Sciences de la nature et Mathématiques Exclu du prêt B.SNV-02560 572-157.002 Ouvrage Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie 500 - Sciences de la nature et Mathématiques Disponible