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Les vitamines dans les industries agroalimentaires
Titre : Les vitamines dans les industries agroalimentaires Type de document : texte imprimé Auteurs : Claude Fernand Bourgeois (1938-....), Directeur de publication, rédacteur en chef Editeur : Paris : Éd. Tec & doc Année de publication : 2003 Collection : Collection Sciences et techniques agro-alimentaires, ISSN 0243-5624 Importance : XXXI-708 p. Présentation : ill., couv. ill. en coul. Format : 25 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-0524-5 Prix : 155 EUR Note générale : Notes bibliogr. Index Langues : Français (fre) Mots-clés : Les vitamines les industries agroalimentaires alimentation humaine Index. décimale : 572.5 Résumé : Pour la première fois en langue française, cet ouvrage sur Les vitamines dans les industries agroalimentaires, rassemble la quasi-totalité des données biochimiques, médicales et industrielles sur les treize vitamines nécessaires à l'homme et à l'animal. Ce traité est divisé en trois grandes parties. La première s'intéresse aux propriétés physicochimiques des vitamines, à leur répartition dans la nature, aux sources industrielles et à l'analyse des vitamines dans les aliments de l'homme ou de l'animal.
Les deux autres parties sont respectivement consacrées à l'alimentation humaine et animale. Ces volets passent en revue tous les aspects nutritionnels : le rôle des vitamines, les apports nutritionnels conseillés, les enquêtes nutritionnelles et études épidémiologiques, les formes technologiques propres aux différentes filières. Deux chapitres importants sur la réglementation complètent ce traité.
A la fois "bible" et guide pratique, Les vitamines dans les industries agroalimentaires, a été rédigé par des experts, chercheurs, médecins et industriels de tous les domaines. Il sera indispensable pour toutes les professions concernées par la nutrition humaine et animale : les chercheurs, les ingénieurs et les techniciens de l'industrie agroalimentaire, les agronomes, les nutritionnistes, les diététiciens, les vétérinaires ainsi que les biochimistes.Les vitamines dans les industries agroalimentaires [texte imprimé] / Claude Fernand Bourgeois (1938-....), Directeur de publication, rédacteur en chef . - Paris : Éd. Tec & doc, 2003 . - XXXI-708 p. : ill., couv. ill. en coul. ; 25 cm. - (Collection Sciences et techniques agro-alimentaires, ISSN 0243-5624) .
ISBN : 978-2-7430-0524-5 : 155 EUR
Notes bibliogr. Index
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Les vitamines les industries agroalimentaires alimentation humaine Index. décimale : 572.5 Résumé : Pour la première fois en langue française, cet ouvrage sur Les vitamines dans les industries agroalimentaires, rassemble la quasi-totalité des données biochimiques, médicales et industrielles sur les treize vitamines nécessaires à l'homme et à l'animal. Ce traité est divisé en trois grandes parties. La première s'intéresse aux propriétés physicochimiques des vitamines, à leur répartition dans la nature, aux sources industrielles et à l'analyse des vitamines dans les aliments de l'homme ou de l'animal.
Les deux autres parties sont respectivement consacrées à l'alimentation humaine et animale. Ces volets passent en revue tous les aspects nutritionnels : le rôle des vitamines, les apports nutritionnels conseillés, les enquêtes nutritionnelles et études épidémiologiques, les formes technologiques propres aux différentes filières. Deux chapitres importants sur la réglementation complètent ce traité.
A la fois "bible" et guide pratique, Les vitamines dans les industries agroalimentaires, a été rédigé par des experts, chercheurs, médecins et industriels de tous les domaines. Il sera indispensable pour toutes les professions concernées par la nutrition humaine et animale : les chercheurs, les ingénieurs et les techniciens de l'industrie agroalimentaire, les agronomes, les nutritionnistes, les diététiciens, les vétérinaires ainsi que les biochimistes.Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité F2-016476 664-091.2 Ouvrage Bibliothèque Centrale 600 - Technologie (Sciences appliquées) Disponible