الفهرس الالي للمكتبة المركزية بجامعة عبد الحميد بن باديس - مستغانم

Titre :	Matière et énergie dans les systèmes : manuel de chimie-biochimie alimentaire ; bac technologique, 1res et terminales STAV
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Pierre Goudet (1945-....), Auteur ; Philippe-José Yindoula, Auteur
Editeur :	Dijon : Educagri éd.
Année de publication :	impr. 2008
Importance :	1 vol. (255 p.)
Présentation :	ill. en noir et en coul., couv. ill. en coul.
Format :	27 cm
ISBN/ISSN/EAN :	978-2-84444-695-4
Prix :	23 EUR
Langues :	Français (fre)
Mots-clés :	biochimie alimentaire  les biomolécules  bases de physicochimie
Index. décimale :	540
Résumé :	Cet ouvrage est destiné à l'accompagnement des candidats au baccalauréat STAV dans leur formation en chimie et biochimie, afin qu'ils se préparent efficacement aux contrôles en cours d'année et aux épreuves terminales. Dans nos sociétés développées qui ont créé des centaines de millions de nouvelles molécules qui se substituent chaque jour un peu plus à la nature, il importe que chacun puisse disposer des outils lui permettant de comprendre la complexité des problèmes posés. Chaque chapitre est introduit par des travaux préliminaires fondés sur l'observation et l'expérimentation et se termine par des tests d'autocontrôle, un problème corrigé et des exercices de difficultés variées. La plupart des chapitres sont accompagnés de protocoles de travaux pratiques avec la liste du matériel et des produits nécessaires à leur réalisation dans les conditions optimales de sécurité. Des travaux documentaires viennent clore certains chapitres. Ils apportent une ouverture concrète dans les domaines de l'environnement, de l'alimentation et des pratiques culinaires analysées avec les outils de la chimie et de la biochimie.

Matière et énergie dans les systèmes : manuel de chimie-biochimie alimentaire ; bac technologique, 1res et terminales STAV [texte imprimé] / Pierre Goudet (1945-....), Auteur ; Philippe-José Yindoula, Auteur . - Dijon : Educagri éd., impr. 2008 . - 1 vol. (255 p.) : ill. en noir et en coul., couv. ill. en coul. ; 27 cm.
ISBN : 978-2-84444-695-4 : 23 EUR
Langues : Français (fre)

Mots-clés :	biochimie alimentaire  les biomolécules  bases de physicochimie
Index. décimale :	540
Résumé :	Cet ouvrage est destiné à l'accompagnement des candidats au baccalauréat STAV dans leur formation en chimie et biochimie, afin qu'ils se préparent efficacement aux contrôles en cours d'année et aux épreuves terminales. Dans nos sociétés développées qui ont créé des centaines de millions de nouvelles molécules qui se substituent chaque jour un peu plus à la nature, il importe que chacun puisse disposer des outils lui permettant de comprendre la complexité des problèmes posés. Chaque chapitre est introduit par des travaux préliminaires fondés sur l'observation et l'expérimentation et se termine par des tests d'autocontrôle, un problème corrigé et des exercices de difficultés variées. La plupart des chapitres sont accompagnés de protocoles de travaux pratiques avec la liste du matériel et des produits nécessaires à leur réalisation dans les conditions optimales de sécurité. Des travaux documentaires viennent clore certains chapitres. Ils apportent une ouverture concrète dans les domaines de l'environnement, de l'alimentation et des pratiques culinaires analysées avec les outils de la chimie et de la biochimie.