الفهرس الالي للمكتبة المركزية بجامعة عبد الحميد بن باديس - مستغانم

Titre :	Protéines animales : extraits, concentrés et isolats en alimentation humaine...
Type de document :	texte imprimé
Editeur :	Paris : Technique et documentation
Année de publication :	1984
Autre Editeur :	APRIA
Collection :	Collection Sciences et techniques agro-alimentaires, ISSN 0243-5624 num. 3
Importance :	XVII-365 p.
ISBN/ISSN/EAN :	978-2-85206-162-0
Langues :	Français (fre)
Mots-clés :	Protéines animales  alimentation humaine  extraits  concentrés
Index. décimale :	664.0
Résumé :	Bases de la production et de l'utilisation de ces préparations protéiques. Les viandes séparées mécaniquement - Préparation et utilisation. Les concentrés et isolats protéiques : préparation, propriétés et utilisation. Les problèmes généraux posés par l'utilisation de ces protéines.

Protéines animales : extraits, concentrés et isolats en alimentation humaine... [texte imprimé] . - Paris : Technique et documentation : [S.l.] : APRIA, 1984 . - XVII-365 p.. - (Collection Sciences et techniques agro-alimentaires, ISSN 0243-5624; 3) .
ISBN : 978-2-85206-162-0
Langues : Français (fre)

Mots-clés :	Protéines animales  alimentation humaine  extraits  concentrés
Index. décimale :	664.0
Résumé :	Bases de la production et de l'utilisation de ces préparations protéiques. Les viandes séparées mécaniquement - Préparation et utilisation. Les concentrés et isolats protéiques : préparation, propriétés et utilisation. Les problèmes généraux posés par l'utilisation de ces protéines.