| Titre : |
Les composés phénoliques des végétaux : un exemple de métabolites secondaires d'importance économique |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Jean-Jacques Macheix, Auteur ; Annie Fleuriet, Auteur ; Christian Jay-Allemand, Auteur |
| Editeur : |
Lausanne : Presses polytechniques et universitaires romandes |
| Année de publication : |
cop. 2005 |
| Autre Editeur : |
[Paris] : diff. Géodif |
| Collection : |
Biologie (Lausanne), ISSN 2571-5194 |
| Importance : |
1 vol. (IX-192 p.-VIII p. de pl.) |
| Présentation : |
ill. en noir et en coul., couv. ill. |
| Format : |
24 cm |
| ISBN/ISSN/EAN : |
978-2-88074-625-4 |
| Prix : |
46,90 EUR |
| Note générale : |
Bibliogr. p. 183. Notes bibliogr. Index |
| Langues : |
Français (fre) |
| Mots-clés : |
Nature et diversité des composés phénoliques des végétaux Biosynthèse et accumulation des composés phénoliques Les composés phénoliques dans les interactions entre la plante et son environnement |
| Index. décimale : |
577 |
| Résumé : |
Les progrès des techniques analytiques et des approches moléculaires ont aujourd'hui permis de confirmer et de préciser la diversité et l'importance des composés phénoliques végétaux. Ils constituent des éléments essentiels dans les interactions des plantes avec leur environnement biologique et physique (relations avec les bactéries, les champignons, les insectes, résistance aux U~, mais participent aussi fortement aux critères de qualité (couleur, astringence, amertume...) qui orientent le choix de l'homme dans la consommation et l'utilisation de végétaux et des produits qui en dérivent par transformation. Cet ouvrage offre un exposé complet des connaissances actuelles sur les composés phénoliques végétaux, tant d'un point de vue fondamental (analyse et dosage de ces composés, régulation de leur métabolisme, rôles dans la biologie et la physiologie de la plante et dans ses interactions avec l'environnement) qu'appliqué (importance des composés phénoliques dans la santé et les activités humaines, propriétés sensorielles, nutritionnelles, antioxydantes, etc.). Cette référence en la matière s'adresse tout autant aux étudiants de 2e et 3e cycles qu'aux chercheurs et enseignants en biologie, biochimie, physiologie, écologie et agronomie. |
Les composés phénoliques des végétaux : un exemple de métabolites secondaires d'importance économique [texte imprimé] / Jean-Jacques Macheix, Auteur ; Annie Fleuriet, Auteur ; Christian Jay-Allemand, Auteur . - Lausanne : Presses polytechniques et universitaires romandes : [Paris] : diff. Géodif, cop. 2005 . - 1 vol. (IX-192 p.-VIII p. de pl.) : ill. en noir et en coul., couv. ill. ; 24 cm. - ( Biologie (Lausanne), ISSN 2571-5194) . ISBN : 978-2-88074-625-4 : 46,90 EUR Bibliogr. p. 183. Notes bibliogr. Index Langues : Français ( fre)
| Mots-clés : |
Nature et diversité des composés phénoliques des végétaux Biosynthèse et accumulation des composés phénoliques Les composés phénoliques dans les interactions entre la plante et son environnement |
| Index. décimale : |
577 |
| Résumé : |
Les progrès des techniques analytiques et des approches moléculaires ont aujourd'hui permis de confirmer et de préciser la diversité et l'importance des composés phénoliques végétaux. Ils constituent des éléments essentiels dans les interactions des plantes avec leur environnement biologique et physique (relations avec les bactéries, les champignons, les insectes, résistance aux U~, mais participent aussi fortement aux critères de qualité (couleur, astringence, amertume...) qui orientent le choix de l'homme dans la consommation et l'utilisation de végétaux et des produits qui en dérivent par transformation. Cet ouvrage offre un exposé complet des connaissances actuelles sur les composés phénoliques végétaux, tant d'un point de vue fondamental (analyse et dosage de ces composés, régulation de leur métabolisme, rôles dans la biologie et la physiologie de la plante et dans ses interactions avec l'environnement) qu'appliqué (importance des composés phénoliques dans la santé et les activités humaines, propriétés sensorielles, nutritionnelles, antioxydantes, etc.). Cette référence en la matière s'adresse tout autant aux étudiants de 2e et 3e cycles qu'aux chercheurs et enseignants en biologie, biochimie, physiologie, écologie et agronomie. |
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