| Titre de série : |
Répertoire général des aliments., 5 |
| Titre : |
Répertoire général des aliments |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Centre national d'études vétérinaires et alimentaires, Auteur ; Centre informatique sur la qualité des aliments, Auteur |
| Editeur : |
Paris : INRA éd. |
| Année de publication : |
1997 |
| Autre Editeur : |
Paris : Tec & doc-Lavoisier |
| Importance : |
XX-451 p. |
| Présentation : |
couv. ill. en coul. |
| Format : |
24 cm |
| ISBN/ISSN/EAN : |
978-2-7380-0745-2 |
| Prix : |
380 F |
| Note générale : |
Index
INRA = Institut national de la recherche agronomique |
| Langues : |
Français (fre) |
| Mots-clés : |
céréales et boulangerie pâtisserie et biscuits boissons |
| Index. décimale : |
664 |
| Résumé : |
Les professionnels de la nutrition se heurtent à la multiplication de produits difficilement assimilables à un aliment générique, exclusivement reconnaissables à leur nom de marque, ou à la diversité de produits dont la composition est extrêmement variable d'une marque à l'autre. A la demande des utilisateurs, en particulier des épidémiologistes et diététiciens, le Ciqual (Centre informatique sur la qualité des aliments) a donc complété l'approche qui a assuré le succès des cinq volumes précédents du Répertoire général des aliments en créant une table des produits de marque, en liaison avec l'Institut français pour la nutrition et l'Association nationale des industries alimentaires. La composition de 403 aliments usuels répartis en 13 familles est analysée pour chacun des éléments ou groupe d'éléments suivants : valeur énergétique métabolisable, eau, protéines, glucides, fibres alimentaires, acides gras, cholestérol, alcool, minéraux, vitamines. Cet ouvrage est appelé à devenir un outil de travail quotidien pour de nombreux professionnels : nutritionnistes, diététiciens, épidémiologistes de la nutrition, éducateurs et chercheurs, mais également producteurs, transformateurs et distributeurs du secteur agroalimentaire.
Sommaire
Céréales et dérivés
Produits laitiers
Matières grasses
Fruits et légumes
Sucres et dérivés
Boissons
Plats composés
Soupes
Condiments et sauces. |
Répertoire général des aliments., 5. Répertoire général des aliments [texte imprimé] / Centre national d'études vétérinaires et alimentaires, Auteur ; Centre informatique sur la qualité des aliments, Auteur . - Paris : INRA éd. : Paris : Tec & doc-Lavoisier, 1997 . - XX-451 p. : couv. ill. en coul. ; 24 cm. ISBN : 978-2-7380-0745-2 : 380 F Index
INRA = Institut national de la recherche agronomique Langues : Français ( fre)
| Mots-clés : |
céréales et boulangerie pâtisserie et biscuits boissons |
| Index. décimale : |
664 |
| Résumé : |
Les professionnels de la nutrition se heurtent à la multiplication de produits difficilement assimilables à un aliment générique, exclusivement reconnaissables à leur nom de marque, ou à la diversité de produits dont la composition est extrêmement variable d'une marque à l'autre. A la demande des utilisateurs, en particulier des épidémiologistes et diététiciens, le Ciqual (Centre informatique sur la qualité des aliments) a donc complété l'approche qui a assuré le succès des cinq volumes précédents du Répertoire général des aliments en créant une table des produits de marque, en liaison avec l'Institut français pour la nutrition et l'Association nationale des industries alimentaires. La composition de 403 aliments usuels répartis en 13 familles est analysée pour chacun des éléments ou groupe d'éléments suivants : valeur énergétique métabolisable, eau, protéines, glucides, fibres alimentaires, acides gras, cholestérol, alcool, minéraux, vitamines. Cet ouvrage est appelé à devenir un outil de travail quotidien pour de nombreux professionnels : nutritionnistes, diététiciens, épidémiologistes de la nutrition, éducateurs et chercheurs, mais également producteurs, transformateurs et distributeurs du secteur agroalimentaire.
Sommaire
Céréales et dérivés
Produits laitiers
Matières grasses
Fruits et légumes
Sucres et dérivés
Boissons
Plats composés
Soupes
Condiments et sauces. |
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Centre national d'études vétérinaires et alimentairesFrance
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