الفهرس الالي للمكتبة المركزية بجامعة عبد الحميد بن باديس - مستغانم

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Produire du lait biologique

Public ISBD Titre : Produire du lait biologique : réussir la transition Type de document : texte imprimé Auteurs : Mathieu Mauriès (1960-....), Directeur de publication, rédacteur en chef ; Guy Allard (1959-....), Directeur de publication, rédacteur en chef Editeur : Paris : Éd. France agricole Année de publication : 1998 Collection : Produire mieux (Paris), ISSN 1160-2090 Importance : 192 p. Présentation : ill., couv. ill. en coul. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 2-85557-039-5 Prix : 215 F Note générale : En appendice, choix de documents Notes bibliogr. Langues : Français (fre) Index. décimale : 637.1 Résumé : Changer son système de production pour passer à l'agriculture biologique exige de repenser les liaisons entre le sol, la plante, l'animal et l'homme. Dans cet ouvrage, les auteurs passent en revue tous les aspects de la ferme laitière, sols, cultures, alimentation, reproduction, santé, gestion technico-économique, conseil et aussi l'organisation collective pour la commercialisation des produits laitiers biologiques. Sous la pression des consommateurs, l'agriculture conventionnelle se remet en question. Les limites des systèmes de production intensifs semblent atteintes, voire dépassées. Les conséquences de ces excès, notamment en matière d'environnement et de qualité alimentaire, interpellent de nombreux éleveurs. La production de " lait bio ", symbole de la pureté, de la fraîcheur et de la santé, correspond à une forme d'agriculture plus respectueuse du milieu naturel, et de plus, susceptible d'améliorer le revenu de l'exploitant. Mais ce changement est difficile; il ne doit surtout pas s'effectuer dans l'improvisation, synonyme d'échec. Ce livre, fruit d'une collaboration entre chercheurs et praticiens français et québécois, est un guide pour gérer la transition et apprendre à produire du lait autrement. Son ambition est d'aider le lecteur à réussir le passage d'un élevage laitier conventionnel à un élevage laitier biologique. Produire du lait biologique : réussir la transition [texte imprimé] / Mathieu Mauriès (1960-....), Directeur de publication, rédacteur en chef ; Guy Allard (1959-....), Directeur de publication, rédacteur en chef . - Paris : Éd. France agricole, 1998 . - 192 p. : ill., couv. ill. en coul. ; 24 cm. - (Produire mieux (Paris), ISSN 1160-2090) . ISBN : 2-85557-039-5 : 215 F En appendice, choix de documents Notes bibliogr. Langues : Français (fre) Index. décimale : 637.1 Résumé : Changer son système de production pour passer à l'agriculture biologique exige de repenser les liaisons entre le sol, la plante, l'animal et l'homme. Dans cet ouvrage, les auteurs passent en revue tous les aspects de la ferme laitière, sols, cultures, alimentation, reproduction, santé, gestion technico-économique, conseil et aussi l'organisation collective pour la commercialisation des produits laitiers biologiques. Sous la pression des consommateurs, l'agriculture conventionnelle se remet en question. Les limites des systèmes de production intensifs semblent atteintes, voire dépassées. Les conséquences de ces excès, notamment en matière d'environnement et de qualité alimentaire, interpellent de nombreux éleveurs. La production de " lait bio ", symbole de la pureté, de la fraîcheur et de la santé, correspond à une forme d'agriculture plus respectueuse du milieu naturel, et de plus, susceptible d'améliorer le revenu de l'exploitant. Mais ce changement est difficile; il ne doit surtout pas s'effectuer dans l'improvisation, synonyme d'échec. Ce livre, fruit d'une collaboration entre chercheurs et praticiens français et québécois, est un guide pour gérer la transition et apprendre à produire du lait autrement. Son ambition est d'aider le lecteur à réussir le passage d'un élevage laitier conventionnel à un élevage laitier biologique.

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F2-016202	637-036.2	Ouvrage	Bibliothèque Centrale	600 - Technologie (Sciences appliquées)	Disponible

Les protéines laitières / ARILAIT-Recherches, Conférence européenne (04; 2000; Paris)

Public ISBD Titre : Les protéines laitières : intérêts technologiques et nutritionnels ; CREAL 2000... [Neuilly-sur-Seine, Espace Charles-Louis Havas, 30 novembre 2000] Type de document : texte imprimé Auteurs : ARILAIT-Recherches Conférence européenne (04; 2000; Paris), Auteur Editeur : Paris : Arilait -Recherches Année de publication : impr. 2001 Importance : 1 vol. (104 p.) Présentation : ill. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 2-912384-07-9 Prix : Prix : 30,32 EUR : 200 FF Note générale : Texte des communications en français ou en anglais Notes bibliogr. Index. décimale : 637.1 Résumé : Il est devenu banal aujourd'hui d'écrire que les protéines du lait constituent l'un des intérêts majeurs de ce précieux liquide. Aujourd'hui on ne sait pas encore tout de la structure spatiale des différentes protéines du lait, et en particulier des micelles de caséine qui en constituent la majeure partie. Mais on dispose de modèles crédibles, qui permettent l'explication de la majorité des phénomènes et la mise en oeuvre d'applications pratiques lors de la fabircation de produits utilisant les propriétés fonctionneles, principalement des protéines solubles, et de plus en plus aussi des caséines. Ainsi l'intérêt des propriétés fonctionnelles des protéines laitières est-il de mieux en mieux connu et reconnu. La qualité nutritionnelle de ces composés riches et variés a été aussi longtemps méconnue, puis sous estimée. Aujourd'hui il est fortement question de réviser les critères de classement internationaux afin de leur rendre leur juste place dans l'ensemble du répertoire des protéines destinées à l'alimentation humaine. Cette quatrième édition de la Conférence Européenne d'Arilait avait pour objectif de faire le point sur l'ensemble de ces questions, avec le concours de quelques uns des meilleurs spécialistes Européens. Les protéines laitières : intérêts technologiques et nutritionnels ; CREAL 2000... [Neuilly-sur-Seine, Espace Charles-Louis Havas, 30 novembre 2000] [texte imprimé] / ARILAIT-Recherches Conférence européenne (04; 2000; Paris), Auteur . - Paris : Arilait -Recherches, impr. 2001 . - 1 vol. (104 p.) : ill. ; 24 cm. ISBN : 2-912384-07-9 : Prix : 30,32 EUR : 200 FF Texte des communications en français ou en anglais Notes bibliogr. Index. décimale : 637.1 Résumé : Il est devenu banal aujourd'hui d'écrire que les protéines du lait constituent l'un des intérêts majeurs de ce précieux liquide. Aujourd'hui on ne sait pas encore tout de la structure spatiale des différentes protéines du lait, et en particulier des micelles de caséine qui en constituent la majeure partie. Mais on dispose de modèles crédibles, qui permettent l'explication de la majorité des phénomènes et la mise en oeuvre d'applications pratiques lors de la fabircation de produits utilisant les propriétés fonctionneles, principalement des protéines solubles, et de plus en plus aussi des caséines. Ainsi l'intérêt des propriétés fonctionnelles des protéines laitières est-il de mieux en mieux connu et reconnu. La qualité nutritionnelle de ces composés riches et variés a été aussi longtemps méconnue, puis sous estimée. Aujourd'hui il est fortement question de réviser les critères de classement internationaux afin de leur rendre leur juste place dans l'ensemble du répertoire des protéines destinées à l'alimentation humaine. Cette quatrième édition de la Conférence Européenne d'Arilait avait pour objectif de faire le point sur l'ensemble de ces questions, avec le concours de quelques uns des meilleurs spécialistes Européens.

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F2-016197	637-030.2	Ouvrage	Bibliothèque Centrale	600 - Technologie (Sciences appliquées)	Disponible

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