الفهرس الالي للمكتبة المركزية بجامعة عبد الحميد بن باديس - مستغانم

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lait,nutrition et santé / gérard derby

Public ISBD Titre : lait,nutrition et santé Type de document : texte imprimé Auteurs : gérard derby, Auteur Editeur : [Paris] : Tec et doc Langues : Français (fre) Index. décimale : 637 Résumé : Élément de base de notre alimentation, le lait est indispensable à la couverture des besoins nutritionnels à tous les âges de la vie. Si plusieurs ouvrages ont étudié les divers aspects intéressant la production, les caractéristiques biochimiques et la technologie du lait, aucune publication n'avait jusque lors présenté les relations entre la composition ou la consommation du lait et la santé. Les progrès de la biochimie, de la bactériologie, de la physiologie, de la physiopathologie et de l'épidémiologie permettent désormais de mieux préciser la nature et l'importance de ces relations. Lait, nutrition et santé est le premier livre consacré à cette mise au point. Cette vaste synthèse rassemble toutes les données actuellement recensées sur le lait de vache et passe en revue ses implications nutritionnelles tant chez le consommateur bien-portant, adulte ou enfant, qu'au cours de certains états pathologiques (diabète insulinodépendant, intolérance au lactose...). Rédigé par 38 spécialistes du lait et de la santé, Lait, nutrition et santé s'articule autour de quatre axes d'étude : - caractéristiques physicochimiques du lait et de ses constituants ; - biodisponibilité et valeur nutritionnelle du lait et de ses constituants ; - influence des traitements technologiques sur les propriétés nutritionnelles du lait ; - lait et santé (digestion, santé osseuse, cancer, santé buccodentaire...). Par l'étendue et la richesse des informations recensées, cet ouvrage s'adresse aux professionnels de l'industrie laitière (recherche-développement, production, transformation, marketing...), aux nutritionnistes et diététiciens (notamment des collectivités et des milieux médicalisés), ainsi qu'aux professionnels de santé, souvent confrontés aux questions du public sur ce produit phare de l'alimentation occidentale. lait,nutrition et santé [texte imprimé] / gérard derby, Auteur . - [Paris] : Tec et doc, [s.d.]. Langues : Français (fre) Index. décimale : 637 Résumé : Élément de base de notre alimentation, le lait est indispensable à la couverture des besoins nutritionnels à tous les âges de la vie. Si plusieurs ouvrages ont étudié les divers aspects intéressant la production, les caractéristiques biochimiques et la technologie du lait, aucune publication n'avait jusque lors présenté les relations entre la composition ou la consommation du lait et la santé. Les progrès de la biochimie, de la bactériologie, de la physiologie, de la physiopathologie et de l'épidémiologie permettent désormais de mieux préciser la nature et l'importance de ces relations. Lait, nutrition et santé est le premier livre consacré à cette mise au point. Cette vaste synthèse rassemble toutes les données actuellement recensées sur le lait de vache et passe en revue ses implications nutritionnelles tant chez le consommateur bien-portant, adulte ou enfant, qu'au cours de certains états pathologiques (diabète insulinodépendant, intolérance au lactose...). Rédigé par 38 spécialistes du lait et de la santé, Lait, nutrition et santé s'articule autour de quatre axes d'étude : - caractéristiques physicochimiques du lait et de ses constituants ; - biodisponibilité et valeur nutritionnelle du lait et de ses constituants ; - influence des traitements technologiques sur les propriétés nutritionnelles du lait ; - lait et santé (digestion, santé osseuse, cancer, santé buccodentaire...). Par l'étendue et la richesse des informations recensées, cet ouvrage s'adresse aux professionnels de l'industrie laitière (recherche-développement, production, transformation, marketing...), aux nutritionnistes et diététiciens (notamment des collectivités et des milieux médicalisés), ainsi qu'aux professionnels de santé, souvent confrontés aux questions du public sur ce produit phare de l'alimentation occidentale.

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Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
116450	637-33.1	Ouvrage	Bibliothèque Centrale	600 - Technologie (Sciences appliquées)	Exclu du prêt

Les produits industriels laitiers

Public ISBD Titre : Les produits industriels laitiers Type de document : texte imprimé Editeur : Londres : Éd. Tec & doc Année de publication : 2000 Importance : X-178 p. Présentation : ill., couv. ill. en coul. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 2-7430-0429-0 Prix : 249 F Note générale : Bibliogr. p. 171-173. Index Langues : Français (fre) Index. décimale : 637 Résumé : Cet ouvrage décrit les bases fondamentales des technologies mises en œuvre dans la transformation du lait en divers produits industriels, à l'exception des fromages : laits de consommation, produits fermentés et desserts lactés ; produits déshydratés, beurre, caséines et caséinates, protéines laitières, lactose, glaces et crèmes glacées. En s'appuyant sur les acquis récents de la science laitière, Les produits industriels laitiers permet de mieux appréhender les mécanismes physicochimiques et biologiques impliqués dans les transformations successives du lait. Il autorise ainsi une plus gronde maîtrise de la qualité des produits élaborés. Cet ouvrage synthétique s'adresse aux techniciens de l'industrie laitière ainsi qu'aux étudiants des filières agroalimentaires (BTS industries agroalimentaires, IUT génie biologique, option industries alimentaires et biologiques, écoles d'ingénieurs en agroalimentaire...). Sommaire Laits de consommation Produits fermentés et desserts lactés Produits déshydratés Beurre Caséines et caséinates Séparation et fragmentations des protéines laitière Lactose Glaces et crèmes glacées Les produits industriels laitiers [texte imprimé] . - Londres : Éd. Tec & doc, 2000 . - X-178 p. : ill., couv. ill. en coul. ; 24 cm. ISBN : 2-7430-0429-0 : 249 F Bibliogr. p. 171-173. Index Langues : Français (fre) Index. décimale : 637 Résumé : Cet ouvrage décrit les bases fondamentales des technologies mises en œuvre dans la transformation du lait en divers produits industriels, à l'exception des fromages : laits de consommation, produits fermentés et desserts lactés ; produits déshydratés, beurre, caséines et caséinates, protéines laitières, lactose, glaces et crèmes glacées. En s'appuyant sur les acquis récents de la science laitière, Les produits industriels laitiers permet de mieux appréhender les mécanismes physicochimiques et biologiques impliqués dans les transformations successives du lait. Il autorise ainsi une plus gronde maîtrise de la qualité des produits élaborés. Cet ouvrage synthétique s'adresse aux techniciens de l'industrie laitière ainsi qu'aux étudiants des filières agroalimentaires (BTS industries agroalimentaires, IUT génie biologique, option industries alimentaires et biologiques, écoles d'ingénieurs en agroalimentaire...). Sommaire Laits de consommation Produits fermentés et desserts lactés Produits déshydratés Beurre Caséines et caséinates Séparation et fragmentations des protéines laitière Lactose Glaces et crèmes glacées

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F2-016196	637-027.2	Ouvrage	Bibliothèque Centrale	600 - Technologie (Sciences appliquées)	Disponible

إدرار اللبن / سلهب؛سليمان عبد الرحمان

Public ISBD Titre : إدرار اللبن Type de document : texte imprimé Auteurs : سلهب؛سليمان عبد الرحمان, Auteur Editeur : منشورات جامعة عمر المختار البيضاء Langues : Arabe (ara) Index. décimale : 637 إدرار اللبن [texte imprimé] / سلهب؛سليمان عبد الرحمان, Auteur . - [S.l.] : منشورات جامعة عمر المختار البيضاء, [s.d.]. Langues : Arabe (ara) Index. décimale : 637

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Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
114315	637/07.1	Ouvrage	Bibliothèque Centrale	600 - Technologie (Sciences appliquées)	Exclu du prêt

الألبان

Public ISBD Titre : الألبان Autre titre : الإختبارات الكيميائية والميكروبيولوجيا Type de document : texte imprimé Editeur : رياض دمشق Langues : Arabe (ara) Index. décimale : 637 الألبان ; الإختبارات الكيميائية والميكروبيولوجيا [texte imprimé] . - [S.l.] : رياض دمشق, [s.d.]. Langues : Arabe (ara) Index. décimale : 637

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Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
114313	637/05.1	Ouvrage	Bibliothèque Centrale	600 - Technologie (Sciences appliquées)	Exclu du prêt

الألبان النظرية والتطبيق / طارق مراد النمر

Public ISBD Titre : الألبان النظرية والتطبيق Type de document : texte imprimé Auteurs : طارق مراد النمر, Auteur Editeur : مكتبة بستان المعرفة مصر Langues : Arabe (ara) Index. décimale : 637 الألبان النظرية والتطبيق [texte imprimé] / طارق مراد النمر, Auteur . - [S.l.] : مكتبة بستان المعرفة مصر, [s.d.]. Langues : Arabe (ara) Index. décimale : 637

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Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
114314	637/06.1	Ouvrage	Bibliothèque Centrale	600 - Technologie (Sciences appliquées)	Exclu du prêt

إنتاجية مزارع اللبن واللحم ج3 / شبيطة؛ممدوح كامل

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مبادئ تصنيع الألبان / هيلان حمادي التكريتي

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